Chez Mado
Chambres d'Hôtes en Alsace
Chambres d'Hôtes chez Mado -Ottrott-03.88.95.80.12
Ingrédients pour un gd moule ou 2 moyens.
600gr de farine
125gr de sucre ,1 pincée de sel.
2 œufs
1/4 de litre de lait
150gr de beurre mou
20gr de levure boulangère
50gr de raisins secs macérés dans le kirsch
3 à 4 amandes ou cerneaux de noix pour le fond du moule
Préparer un levain
Mettre la levure dans un récipient avec 1 cuil. à café de sucre
semoule et une cuil.à café de farine.
Délayer avec 2 cuil. à soupe de lait tiède (prélevé du 1/4 de litre.)
Laisser gonfler pendant 20mn.
Pour la pâte
Faire un puits avec la farine, le sucre, le sel, les œufs et le levain.
Mélanger avec le lait tempéré pour obtenir une pâte élastique.
Incorporer le beurre tempéré et bien travailler.
Bien soulever à la main pour aérer la pâte, et ajouter les raisins secs.
Laisser monter environ 1h , la pâte doit doubler de volume.
Mettre dans le moule beurré, où l’on aura mis les amandes
ou des cerneaux de noix au fond.
Laissez gonfler une deuxième fois.
Cuisson dans un four chaleur tournante :TH 180° —40 min.
Pour la 1ere utilisation du moule en terre cuite, beurrez le bien
et enfournez, four très chaud, à vide. Répétez l’opération 3 x.
Ne plus jamais laver le moule mais l’essuyer avec un chiffon sec
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Chambres d'Hôtes chez Mado -Ottrott-03.88.95.80.12
Ingrédients pour un gd moule ou 2 moyens.
600gr de farine
125gr de sucre ,1 pincée de sel.
2 œufs
1/4 de litre de lait
150gr de beurre mou
20gr de levure boulangère
50gr de raisins secs macérés dans le kirsch
3 à 4 amandes ou cerneaux de noix pour le fond du moule
Préparer un levain
Mettre la levure dans un récipient avec 1 cuil. à café de sucre
semoule et une cuil.à café de farine.
Délayer avec 2 cuil. à soupe de lait tiède (prélevé du 1/4 de litre.)
Laisser gonfler pendant 20mn.
Pour la pâte
Faire un puits avec la farine, le sucre, le sel, les œufs et le levain.
Mélanger avec le lait tempéré pour obtenir une pâte élastique.
Incorporer le beurre tempéré et bien travailler.
Bien soulever à la main pour aérer la pâte, et ajouter les raisins secs.
Laisser monter environ 1h , la pâte doit doubler de volume.
Mettre dans le moule beurré, où l’on aura mis les amandes
ou des cerneaux de noix au fond.
Laissez gonfler une deuxième fois.
Cuisson dans un four chaleur tournante :TH 180° —40 min.
Pour la 1ere utilisation du moule en terre cuite, beurrez le bien
et enfournez, four très chaud, à vide. Répétez l’opération 3 x.
Ne plus jamais laver le moule mais l’essuyer avec un chiffon sec
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