petit-dejeuner-chez-mado.jpg

La recette du Kougelhopf de Mado

Ingrédients pour un grand moule ou 2 moyens.

600gr de farine

125gr de sucre ,1 pincée de sel.

2 œufs

1/4 de litre de lait

150gr de beurre mou

20gr de levure boulangère

50gr de raisins secs macérés dans le kirsch

3 à 4 amandes ou cerneaux de noix pour le fond du moule

 

Préparer un levain

Mettre la levure dans un récipient avec 1 cuil. à café de sucre

semoule et une cuillère à café de farine.

Délayer avec 2 cuillère. à soupe de lait tiède (prélevé du 1/4 de litre.)

Laisser gonfler pendant 20mn.

 

Pour la pâte

Faire un puits avec la farine, le sucre, le sel, les œufs et le levain.

Délayer avec le lait tiède pour obtenir une pâte élastique.

Incorporer le beurre et bien travailler.

Bien soulever à la main pour aérer la pâte, et ajouter les raisins secs.

Laisser monter environ 1h , la pâte doit doubler de volume.

Mettre dans le fond du moule beurré les amandes ou des cerneaux de noix puis la pâte.

Laissez gonfler une deuxième fois.

Cuisson dans un four chaleur tournante :TH 180° —40 min.

 

Pour la 1ere utilisation du moule en terre cuite, beurrez le bien

et enfournez, four très chaud, à vide. Répétez l’opération 3 x.

Ne plus jamais laver le moule mais l’essuyer avec un chiffon sec

Contactez nous :  03 88 95 80 12                                                  06 74 82 33 58

Adresse

11 rue du Roedel - 67530 OTTROTT - ROEDEL

Accueil de 17h à 19h, ou sur rendez-vous.

Tous les jours.

  • Chambres Chez Mado

Nous trouver

Le ROEDEL est un lieu-dit rattaché à Obernai situé à l'entrée d' Ottrott