Ingrediënten voor een grote vorm of 2 medium.

​

600 gr meel

125gr suiker, 1 snufje zout.

2 eieren

1/4 liter melk

150g zachte boter

20g bakkersgist

50gr rozijnen geweekt in kirsch

3 tot 4 amandel- of walnootpitten voor de bodem van de vorm

 

Bereid zuurdesem voor

Doe de gist in een bakje met 1 eetl. suiker

griesmeel en een theelepel bloem.

Verdun met 2 eetlepels lauwwarme melk (neem 1/4 liter.)

Laat 20 minuten zwellen.

 

Voor het deeg

Maak een kuiltje met de bloem, suiker, zout, eieren en gist.

Verdun met lauwwarme melk om een elastisch deeg te verkrijgen.

Voeg de boter toe en werk goed.

Til goed op met de hand om het deeg luchtig te maken en voeg de rozijnen toe.

Laat ongeveer 2 uur rijzen, het deeg moet in volume verdubbelen.

Leg de amandelen of walnotenpitten op de bodem van de beboterde vorm en vervolgens het deeg.

Laat een tweede keer rijzen, en als het deeg in volume verdubbeld is, in de oven.

Koken in een heteluchtoven: TH 180° — 40 min.

 

Voor het eerste gebruik van de terracotta vorm, beboter deze goed

en zet in de oven, erg heet, leeg. Herhaal de handeling 3x.

Was de mal nooit meer maar veeg hem af met een droge doek