Zutaten für eine große Form oder 2 mittelgroße.

​

600gr Mehl

125 g Zucker, 1 Prise Salz.

2 Eier

1/4 Liter Milch

150 g weiche Butter

20 g Bäckerhefe

50 g in Kirschwasser getränkte Rosinen

3 bis 4 Mandeln oder Walnusskerne für den Boden der Form

 

Sauerteig zubereiten

Die Hefe in einen Behälter mit 1 EL geben. Zucker

Grieß und einen Teelöffel Mehl.

Mit 2 EL lauwarmer Milch verdünnen (entnommen aus 1/4 Liter)

20 Minuten quellen lassen.

 

Für den Teig

Mit Mehl, Zucker, Salz, Eiern und Hefe eine Mulde formen.

Mit lauwarmer Milch verdünnen, um einen elastischen Teig zu erhalten.

Die Butter hinzugeben und gut verrühren.

Von Hand gut anheben, um den Teig zu belüften, und die Rosinen hinzufügen.

2 Stunden gehen lassen, der Teig sollte sich verdoppeln.

Die Mandeln oder Walnusskerne auf den Boden der gebutterten Form geben, dann den Teig.

Ein zweites Mal gehen lassen und wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, in den Ofen stellen.

Garen im Umluftofen: TH 180° — 40 min.

 

Für den ersten Gebrauch die Terrakottaform gut buttern

und in den Ofen stellen, sehr heiß, leer. Wiederholen Sie den Vorgang 3 x.

Waschen Sie die Form nie wieder, sondern wischen Sie sie mit einem trockenen Tuch ab